廣東省工商局抽查超市熟食 近4成不合格

時間:2011-11-10 13:24 廣州日報　 點擊:次 我要評論（）

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廣東省工商局公布第三季度超市熟食抽查結果 主要抽查中山佛山兩市

佛山好又多抽查合格率僅六成

盡量別買散裝即食食品

省工商局昨日公布的今年第三季度超市熟食質量監(jiān)督抽查結果顯示，合格率僅62.7%，質量不容樂觀。而且包括沃爾瑪、好又多等大型超市也被查出有不合格產(chǎn)品，工商部門提醒消費者，無論在大超市還是在小商場，盡量不要購買散裝的自選即食食品，或者購買后進一步加熱后再吃較為妥當。

今年8月下旬，省工商局在佛山和中山兩地對多家超市的熟食進行了抽樣檢驗工作，主要對即食水產(chǎn)干制品、熟肉制品、醬腌菜、涼拌菜、糕點/面包、非發(fā)酵性豆制品共6類商品進行抽查。在抽取的51批次樣品中，經(jīng)檢驗合格的有32批次，批次合格率為62.7%。不合格的19批次，不合格的項目有：菌落總數(shù)、大腸菌群、糖精鈉、硼酸、致病菌(沙門氏菌)。

在佛山被抽查的超市分別是南海潤良、好又多、沃爾瑪、吉之島和新一佳，而中山被抽查的超市則是潤華和壹加壹。結果顯示，佛山方面的批次合格率為79.2%，南海潤良和吉之島超市的抽查合格率為100%，好又多超市的抽查合格率最低為60.0%，沃爾瑪和新一佳則分別為66.7%及83.3%;中山地區(qū)批次合格率為48.1%，壹加壹超市的抽查合格率較高為70.0%，潤華超市的抽查合格率較低為35.3%。

非發(fā)酵性豆制品逾七成不合格

尤其令人擔憂的是非發(fā)酵性豆制品，合格率僅為25.0%;其次是涼拌菜食品，合格率也僅為37.5%;醬腌菜的合格率較高，為90.0%。從不合格項目統(tǒng)計，本次抽查的食品中，除了醬腌菜的樣品存在超量使用食品添加劑外，其他種類食品均是微生物項目不合格，有大腸菌群和菌落總數(shù)不合格，非發(fā)酵性豆制品還有樣品檢出沙門氏菌(致病菌)。

超市人多、熟食裸露易污染

從抽查結果可以看出，問題最多的是微生物項目。本次抽樣檢驗有15批次的樣品微生物項目不合格，分別有14批次菌落總數(shù)不合格，有9批次大腸菌群不合格，有1批次致病菌(沙門氏菌)不合格，微生物項目不合格批次占不合格總數(shù)的78.9%。

省工商局有關負責人表示，菌落總數(shù)的多少在一定程度上標志著食品衛(wèi)生質量的優(yōu)劣。大腸菌群數(shù)的高低表明了糞便污染的程度，也反映了對人體健康危害性的大小, 致病菌(沙門氏菌)可能是操作人員的手有破損感染后令食品受到污染。

本次抽取的即食水產(chǎn)干制品、熟肉制品、醬腌菜、涼拌菜、糕點/面包、即食非發(fā)酵性豆制品，水分含量較大，不少產(chǎn)品蛋白質較高，細菌很容易繁殖。在超市，這類產(chǎn)品散裝裸露，超市里人來人往，會造成一定污染，加上可以自己動手挑選，更易污染。所以造成這么多的食品微生物不合格。微生物超標嚴重的食品甚至會引發(fā)食物中毒、腹瀉等癥狀。

盡量別買散裝的自選即食食品

抽查還發(fā)現(xiàn)，有3批次涼拌菜中的檢出硼酸項目。樣品檢出硼酸可能是因為在生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)人為加入硼砂起增筋作用，我國明令禁止硼砂作為食品添加劑使用。硼砂經(jīng)由食品攝取后可與胃酸作用產(chǎn)生硼酸，硼酸具有積存性，連續(xù)攝取后會在體內蓄積，影響消化酶的功能，導致食欲減退、消化不良，抑制營養(yǎng)物質的吸收，嚴重的會刺激人的胃部出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀。

工商部門提醒消費者，無論在大超市還是在小商場，盡量不要購買散裝的自選即食食品，或者購買后進一步加熱后再吃較為妥當。

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